鰻を紀州備長炭で丁寧に焼き上げて140年。
秘伝のたれで仕上げた自慢の蒲焼をはじめ鰻づくしに品を揃えております。

炭は紀州備長炭100パーセント！！最高
級品です！馬目細丸という銘柄でとても堅い炭です。使用するのは火が起こりにくく大変ですがひもちがよく火力も良いです。

たれは秘伝のたれで先祖代々60年ずっと
使われています。創業140年でなぜ60年
かというと前のたれは戦争で燃えてしまったんです・・・

名古屋風とは？（中京風）
鰻の割り方は腹開きで焼き方は関西と同じで蒸さないです。
たれは関東と関西は主に濃い口醤油と味醂を使い、関東地方はやや辛めで砂糖を少量使ったりしていて関西地方は関東地方よりやや甘口で清酒を使ったりします。
関東は瓶にたれをいれ、串を直接入れる（ドブ漬け）関西はタレをかけながら焼き上げます。
関西関東のタレはサラッとしてます。
それでは、当店の名古屋風はというと、たまり醤油と味醂、そして氷砂糖を使いそれを煮つめて甘辛ともに強いコクをだし、大きな瓶を使い（ドブ漬け）して鰻の甘みも出してそれで焼き上げます。
現在では地域性は薄くなりつつありますが、是非一度名古屋風もご賞味下さいませ。

より美味しい蒲焼きをお客様にご提供出来るよう心がけておりますのでどうかよろしくお願い致します。