どじょ鎌～炭火で焼くうなぎの蒲焼き・白焼きの販売～

当店は創業140年の、うなぎ蒲焼き、うなぎ白焼き、うなぎ肝焼き等の持ち帰り専門店です。新鮮で活きの良い鰻だけを仕入れるため、時期によって鰻の揚がりなどの情報を集め、その中で現在一番、旬である鰻を仕入れております。炭は紀州備長炭のみを使用しております。"たれ" は当店秘伝のオリジナルの "たれ" を使用しております。先祖代々使用している "たれ" です。素材、焼き方、"たれ" にこだわった当店の歴史ある蒲焼を是非お召し上がり下さいませ。

（注）このホームページの買い物カゴは携帯電話には対応してません。

東海テレビ「P-caｎテレビ」で当店が名古屋風のお店として放送されました。
NHK名古屋「サラサラサラダ」で当店が放送されました。
東海テレビ「西川きよしのご縁です！」で当店が放送されました。

その時期旬の鰻を仕入れ、紀州備長炭のみを使用して焼き上げた、ふっくらパリッとした一品です。"たれ" は当店秘伝の先祖代々のたれを使用しております。

美味しい食べ方

・電子レンジで温めないで下さい。（温める場合は、軽く温め過ぎに注意してください。
・炭火でせっかく美味しく焼いたのでレンジで温めますと鰻の食感と風味を損ないます。
．オーブントースターなどで軽く両面を温めて下さい。フライパンでもいいです。温めすぎないように注意して下さい。

消費期限
・当店で焼き上げてから５日間　長期保存は冷凍して下さい。
・当店の蒲焼きはクール冷蔵便で発送致します。冷凍にしますと風味が落ちるので冷蔵発送致してます。真空パックや密封パック等色々試しましたがやはり風味が落ちますのでそのような事を致しておりません。

代々守り続けた秘伝のタレをタップリ使って職人が美味しく丁寧に焼き上げます。
名古屋風とは？（中京風）
鰻の割り方は腹開きで焼き方は関西と同じで蒸さないです。
たれは関東と関西は主に濃い口醤油と味醂を使い、関東地方はやや辛めで砂糖を少量使ったりしていて関西地方は関東地方よりやや甘口で清酒を使ったりします。
関東は瓶にたれをいれ、串を直接入れる（ドブ漬け）関西はタレをかけながら焼き上げます。
関西関東のタレはサラッとしてます。
それでは、当店の名古屋風はというと、たまり醤油と味醂、そして氷砂糖を使いそれを煮つめて甘辛ともに強いコクをだし、大きな瓶を使い（ドブ漬け）して鰻の甘みも出してそれで焼き上げます。
現在では地域性は薄くなりつつありますが、是非一度名古屋風もご賞味下さいませ。

より美味しい蒲焼きをお客様にご提供出来るよう心がけておりますのでどうかよろしくお願い致します。